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Récemment mise en lumière lors de l’émission “La Meilleure Boulangerie de France” sur M6, la Maison Terrasson s’est imposée comme un acteur incontournable de l’artisanat boulanger lyonnais. Ce reportage photo et vidéo, réalisé par nos soins, vous invite à découvrir les coulisses de cette success story locale, avec l’eau à la bouche !.
Maison Terrasson est l’œuvre du couple Aléma et Geoffroy Terrasson, artisans boulangers passionnés installés à Lyon. Après plusieurs années de métier, ils ouvrent leur première boulangerie Maison Terrasson dans le 2e arrondissement de Lyon (quartier d’Ainay, 13 rue Sainte-Hélène) au début des années 2020.
Fort du succès de cette première adresse, le couple décide d’étendre son savoir-faire en périphérie lyonnaise. En octobre 2023, Aléma et Geoffroy Terrasson ont ainsi repris une boulangerie de quartier à Sainte-Foy-lès-Lyon (37 Grande Rue) qui avait fermé, lui redonnant vie sous l’enseigne Maison Terrasson. L’ouverture de cette seconde boutique a attiré une « belle file d’attente » dès le premier jour, témoignant de l’engouement des habitants pour leurs produits artisanaux.
Notons également la présence de Joffrey Lafontaine, champion du monde de pâtisserie, qui œuvre dans leur labo à l’élaboration de l’ensemble des pâtisseries.
Aujourd’hui, Maison Terrasson dispose de ces deux établissements complémentaires : l’un en ville, l’autre en zone résidentielle. La renommée acquise à Lyon a fait de la nouvelle boulangerie de Sainte-Foy une adresse incontournable pour les gourmands de la région.
Geoffroy (36 ans) et Aléma Terrasson forment un duo solide qui mêle vie professionnelle et personnelle autour d’une même passion pour le bon pain et l’artisanat.
La philosophie de Maison Terrasson se résume par l’« exigence du bon » et le « respect du temps ». Les boulangers privilégient des méthodes traditionnelles visant la qualité optimale du produit fini.
Tous les pains sont pétris, façonnés et cuits sur place, et bénéficient d’une fermentation lente qui développe arômes et qualités nutritionnelles.
Ils travaillent à partir d’un levain naturel maison, plutôt que des levures industrielles, pour obtenir une fermentation plus naturelle et saine, gage de saveur et de conservation.
Cette même exigence s’applique à leurs viennoiseries, également élaborées au levain naturel et avec des ingrédients de première qualité, ce qui leur confère un feuilletage particulièrement savoureux.
Manger sain et local est au cœur de leurs préoccupations quotidiennes. La Maison Terrasson n’utilise que des produits frais et de saison, en s’appuyant sur un primeur qui sélectionne les meilleurs fruits et légumes de la région pour leurs recettes.
Cette mise en avant des produits du terroir s’inscrit dans leur vision : valoriser la richesse des régions à travers le pain. Eux-mêmes l’affirment, avoir été choisis pour un concours national est « un encouragement à aller encore plus loin pour mettre en valeur la richesse des terroirs ».
Cette citation de Geoffroy Terrasson reflète la démarche de la maison : célébrer le patrimoine culinaire local et le partager au plus grand nombre.
La philosophie Maison Terrasson se traduit enfin par un accueil chaleureux et un esprit familial. Dans leur boutique d’Ainay, les clients peuvent sentir les douces effluves du fournil en action et observer l’équipe travailler derrière les fourneaux, créant une relation de proximité et de transparence avec l’artisan. Il s’agit pour le couple Terrasson de reconnecter la boulangerie artisanale avec ses clients autour de valeurs de convivialité, de qualité et de transmission du savoir-faire.
Maison Terrasson s’est fait connaître grâce à plusieurs spécialités maison et à son goût pour l’innovation culinaire. Parmi les produits emblématiques, on peut citer :
Le Seigle et Épeautre aux fruits : une création signature unique où Geoffroy Terrasson moud lui-même un mélange de céréales anciennes (seigle, épeautre, blé rouge de Bordeaux, sarraguet et blanc des Flandres) dans un petit moulin artisanal. Cette mouture fraîche, pétrie immédiatement, confère une fermentation plus dynamique à la pâte qui repose ensuite toute une nuit.
Le lendemain, la préparation est enrichie avec un généreux mélange de fruits (abricots, physalis, pruneaux, pistaches, raisins, cassis, myrtilles, cranberry) puis recouverte de graines de courge avant une scarification à la corne. Après une dernière pousse d’1h30, le pain est cuit 1h10 à 235°C.
Le résultat est un pain moelleux aux couleurs vives, rappelant visuellement un nougat, avec un équilibre parfait entre l’acidité des physalis et myrtilles et la douceur des abricots. Comparé par les jurés de M6 au Bérawecka alsacien, ce pain démontre la maîtrise technique et la créativité de la Maison Terrasson.
Les pains au levain naturel et pains spéciaux : outre les classxiques revisités, la boulangerie propose des pains originaux, par exemple un pain aux fruits (mêlant fruits secs ou ingrédients de saison) ou d’autres créations qui marient terroir et créativité (réalisés avec leur levain maison et des farines soigneusement choisies). Chaque recette met en avant un ingrédient ou un accord de saveurs inédit qui surprend agréablement la clientèle.
Viennoiseries gourmandes et créatives : la Maison Terrasson est également reconnue pour ses viennoiseries au beurre de haute qualité, travaillées au levain. Ils n’hésitent pas à innover, en témoigne par exemple une viennoiserie striée à la cacahuète garnie de gianduja, praliné et caramel, proposée lors du concours M6 (alliant le croquant de la cacahuète et la douceur du chocolat-praliné). Ces croissants et brioches revisités côtoient les classiques (croissant pur beurre, pain au chocolat), tous d’un niveau artisanal supérieur.
Pâtisseries fines : dans leur laboratoire de Sainte-Foy, l’équipe de pâtisserie confectionne des desserts qui allient légèreté et élégance. Le chef pâtissier de la maison met sa créativité au service du goût, réalisant aussi bien des grands classiques (par exemple un flan pâtissier traditionnel, tartes de saison…) que des créations originales. Chaque pâtisserie est proposée en format individuel ou à partager, pour s’adapter aux envies des clients.
Le pâté-croûte d’exception : véritable fierté de la maison, leur pâté en croûte maison est réalisé par un maître charcutier-traiteur de l’équipe, qui fut finaliste du Championnat du Monde de Pâté-Croûte en 2014. Ce pâté-croûte haut de gamme, chargé en viande de qualité et en aromates, est devenu l’une des spécialités phares de Maison Terrasson, illustrant la rencontre entre la tradition charcutière lyonnaise et le savoir-faire boulanger.
Grâce à cette gamme riche et variée, Maison Terrasson parvient à couvrir tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au déjeuner sur le pouce jusqu’à la pause goûter et aux réceptions festives.
La capacité du couple Terrasson à innover tout en respectant les fondamentaux de la boulangerie française explique leur succès auprès d’une clientèle en quête de nouveauté et d’authenticité.
“Avoir été sélectionné, c’est un encouragement à aller encore plus loin pour mettre en valeur la richesse des terroirs.”
— Geoffroy Terrasson
Les fondateurs de Maison Terrasson ont eu l’occasion de partager leur vision dans les médias récemment. Lors de leur sélection à l’émission La Meilleure Boulangerie de France, Geoffroy Terrasson a déclaré : « Avoir été sélectionné, c’est un encouragement à aller encore plus loin pour mettre en valeur la richesse des terroirs. » Ce témoignage illustre leur motivation à promouvoir les ingrédients régionaux et les savoir-faire locaux à travers leurs créations.
Dans le même esprit, la devise implicite de la maison reste de conjuguer santé et plaisir : « Parce que manger sain est au cœur de nos préoccupations, nous utilisons des produits frais et de saison », expliquent-ils sur leur site officiel. cette phrase résume leur engagement de pour une boulangerie responsable.
Les clients, quant à eux, ne tarissent pas d’éloges. Dans les avis et articles locaux, on souligne fréquemment « des viennoiseries comme il en existe peu » ou « des pâtisseries d’un niveau bien supérieur à celui d’une boulangerie classique », reflet de l’excellence recherchée par le couple. Ces retours confirment que la philosophie Maison Terrasson se ressent dans chaque produit, ce qui forge leur réputation.
Plusieurs anecdotes jalonnent l’histoire de Maison Terrasson et illustrent son originalité :
Succès immédiat : Lorsque la deuxième boutique a ouvert à Sainte-Foy-lès-Lyon en 2023, une longue file de clients attendait dès l’aube devant la porte. Le Progrès rapporte qu’une « belle file d’attente » s’était formée le jour de l’ouverture, signe de l’impatience des Fidésiens (habitants de Sainte-Foy) à découvrir les produits de la Maison Terrasson. Ce succès instantané a profondément touché Aléma et Geoffroy, qui y ont vu une validation de leur travail artisanal.
Alliance de talents : L’une des forces cachées de Maison Terrasson réside dans son équipe aux compétences variées. L’anecdote la plus frappante est sans doute la présence d’un champion du pâté-croûte parmi leurs collaborateurs. En effet, la maison bénéficie du savoir-faire d’un chef charcutier-traiteur ayant brillé au concours mondial de pâté-croûte. Il est rare qu’une boulangerie propose ce mets traditionnel, encore plus avec un tel niveau d’expertise. Cette singularité a été relayée dans la presse et suscite la curiosité des clients, certains venant spécifiquement pour déguster ce pâté-croûte d’exception.
Développement fulgurant : En l’espace de seulement deux ans environ, les Terrasson ont transformé une boulangerie de quartier en une petite entreprise florissante multi-sites. Ouverte en 2021, leur boutique lyonnaise a rapidement gagné une clientèle fidèle et une visibilité notable sur les réseaux sociaux (la page Instagram Maison Terrasson compte déjà plus de 15 000 abonnés). Ce bouche-à-oreille numérique et local a permis au couple d’envisager très vite une expansion. L’ouverture de la seconde boutique en 2023, couplée à la rénovation de la première cette même année, témoigne de leur ambition mesurée et de leur capacité à mener plusieurs projets de front. C’est un cas exemplaire de réussite artisanale qui se construit pas à pas, en conservant la qualité comme fil rouge.
Ces anecdotes illustrent à la fois la popularité grandissante de la Maison Terrasson et son positionnement unique mêlant tradition et innovation. Qu’il s’agisse de faire revivre une boulangerie de village, de s’entourer de talents primés ou de conquérir un public large en un temps record, Aléma et Geoffroy Terrasson ont su marquer les esprits bien au-delà de leur fournil.
En peu de temps, Maison Terrasson s’est forgé une solide réputation dans l’agglomération lyonnaise. Leur première boutique du quartier d’Ainay est vite devenue un lieu prisé des habitants, des étudiants et même de quelques gastronomes avertis. La qualité de leurs pains au levain et de leurs viennoiseries a suscité un bouche-à-oreille très favorable. Il n’est pas rare d’y voir la queue sur le trottoir le week-end, signe que l’adresse est désormais bien connue des Lyonnais gourmands.
L’impact positif de Maison Terrasson s’est prolongé avec l’ouverture à Sainte-Foy, où la boulangerie a immédiatement trouvé sa clientèle. Le site officiel note que grâce à la renommée de l’établissement de Lyon et à une équipe chaleureuse, ce second point de vente est « une adresse incontournable auprès des gourmands » du secteur.
Les médias locaux soulignent également cette success story artisanale : dans un panorama des commerces dynamiques de la rentrée 2023, on citait la Maison Terrasson parmi les réussites notables de l’Ouest lyonnais. Par ailleurs, la visibilité médiatique acquise via leur participation à l’émission de M6 a accru leur notoriété au-delà de la région. Le fait d’être sélectionnés parmi les meilleures boulangeries de France a renforcé la confiance des clients existants et attiré une nouvelle clientèle, parfois venue de loin pour goûter « la boulangerie vue à la télé ». Sur les réseaux sociaux, leur communauté ne cesse de grandir, portée par ce coup de projecteur national.
En termes d’impact, Maison Terrasson contribue aussi à valoriser le patrimoine culinaire lyonnais. À Lyon, ville de gastronomie, on salue l’initiative de ce jeune couple qui redonne ses lettres de noblesse à la boulangerie artisanale locale. Leur approche qualitative et inventive s’inscrit dans la lignée des artisans qui font bouger les lignes et montrent qu’en boulangerie aussi, Lyon sait exceller. Ils participent ainsi au rayonnement gastronomique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, aux côtés d’autres artisans et chefs renommés.
En 2025, la Maison Terrasson a atteint une reconnaissance nationale en participant à l’émission télévisée « La Meilleure Boulangerie de France » diffusée sur M6. Cette compétition populaire met en scène des boulangeries de chaque région, évaluées par un jury de professionnels sur divers critères (produit signature, épreuve créative, spécialité régionale, etc.).
Sélectionnés pour représenter la région Auvergne-Rhône-Alpes, Geoffroy Terrasson et son associé Dylan Royer (30 ans) ont vécu cette aventure comme une belle surprise. « Immense et heureuse surprise pour la Maison Terrasson, située rue Sainte-Hélène dans le 2e arrondissement. La boulangerie participe à l’émission de M6 La Meilleure boulangerie de France », annonçait le journal Le Progrès peu avant la diffusion.
L’émission, enregistrée quelques mois plus tôt, a été diffusée la semaine du 21 au 25 avril 2025 sur M6. Le duo de Maison Terrasson est apparu à l’écran le mercredi 23 avril 2025 lors de la finale régionale Auvergne-Rhône-Alpes.
Face à d’autres artisans boulangers talentueux de la région, ils ont dû présenter leurs meilleurs produits et relever des défis techniques et créatifs. Leur motivation première était de mettre en avant leur savoir-faire lyonnais et leurs produits du terroir. D’après Geoffroy, cette participation était l’occasion de « mettre en valeur la richesse des terroirs » de leur région, en proposant par exemple des recettes intégrant des spécialités locales.
Le verdict du jury a été très favorable à Maison Terrasson. Primée par M6 lors de cette finale régionale, la Maison Terrasson a décroché le titre de Meilleure boulangerie de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Leur établissement a ainsi été sacré vainqueur de la semaine pour la région, ce qui lui a ouvert les portes de la grande finale nationale de l’émission.
Ce résultat a rempli de fierté Aléma et Geoffroy Terrasson, ainsi que toute leur équipe. Ils ont dédié cette victoire régionale à leurs clients et producteurs locaux qui les inspirent au quotidien.
En finale nationale, la Maison Terrasson s’est retrouvée en compétition face aux meilleures boulangeries des autres régions de France. Même si l’issue de la finale n’était pas encore connue au moment de la diffusion (suspense oblige), le simple fait d’y participer est un accomplissement majeur pour ce jeune couple de boulangers.
Leur passage télévisé a mis en lumière certaines de leurs créations phares – une viennoiserie gourmande inédite et un pain rustique aux fruits, entre autres – qui ont séduit les jurés par leur originalité et leur maîtrise.
Enfin, au-delà du palmarès, cette aventure télé a eu des retombées positives sur la boulangerie : affluence accrue en boutique les jours suivants la diffusion, nouveaux curieux venant découvrir leurs produits, et de nombreux messages d’encouragement sur les réseaux sociaux. La Maison Terrasson a su tirer parti de cette expérience pour encore grandir en tant qu’ambassadeur de la boulangerie lyonnaise.
Comme le soulignait un article local, « La Maison Terrasson sera-t-elle sacrée Meilleure boulangerie de France ? », la question restait en suspens mais traduisait tout l’espoir placé en eux par la communauté locale. Quoi qu’il en soit, leur participation à l’émission de M6 aura marqué une étape importante de leur parcours, en faisant connaître leur philosophie artisanale et leurs délices lyonnais à un public national.
Documenter le travail d’artisans d’exception comme Aléma et Geoffroy Terrasson représente un défi photographique particulier. Tout au long de ce reportage, l’objectif était de saisir les gestes techniques, mais aussi de transmettre l’émotion et la passion qui animent ce couple d’artisans.
Réalisé sur plusieurs semaines, ce reportage photo a permis de suivre toutes les étapes de création, des premières heures du matin dans le fournil jusqu’à la mise en place des produits finis en boutique. Une immersion complète qui révèle la réalité quotidienne d’une boulangerie d’excellence, entre exigence et créativité.
La photographie permet de mettre en lumière des détails invisibles au client : la texture d’une pâte qui lève, le jeu des ombres et des lumières sur une croûte dorée, ou encore la concentration dans les yeux des artisans au moment décisif de l’enfournement. Autant d’éléments qui participent à raconter visuellement l’histoire de la Maison Terrasson.
Chaque métier d’art mérite d’être documenté avec précision et sensibilité. Artisans, valorisez votre savoir-faire à travers un reportage photo professionnel qui saura capturer l’essence de votre travail.
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